Как в Германии: сливовый пирог со штрейзелем

Как в Германии: сливовый пирог со штрейзелем

Любите ли вы пироги с фруктовой начинкой так, как люблю их я? Когда теста мало, сочных фруктов - много, а сверху - хрустящая посыпка? С ароматом корицы и ванили? Ну, что я вас уговариваю, в самом деле! Ловите отличный рецепт, по которому - я уверена! - вы будете готовить все лето.

Читать дальше...
    кушайте, Вот вам

    Моя Первая Хала

    World Bread Day 2013 - 8th edition! Bake loaf of bread on October 16 and blog about it!


    С этой халы все в общем-то и началось почти 4 года назад. Неужели так давно я в это влезла? Сейчас смотрю на этот пост и смеюсь, что эта  хала сменила стиль одежды и внутренний облик. Какая она была несчастная, рваная. Кажется, что я вообще булочки не расстаивала. Во всяком случае, упоминания об этом я не нашла. Рецепт я даже не заносила в каталог, сохранила только для истории, предполагая, что печь по нему невозможно. Когда стала думать, что же я хочу на День Хлеба, то в голову пришла мысль его пересмотреть. Мне кажется, что важно возвращаться к первым шагам и пробовать  снова, переосмысливая и смотря на все другими глазами. Тем более рецепт от такой великолепной пожилой дамы не может не притягивать:

    Вообщем, я не ошиблась. Хала получилась бесподобная, волокнистая как бриошь, в меру сладкая, желтенькая и легкая как перышко.
    Collapse )
    • Current Mood
      Праздничное
    Марфа Васильевна

    Скандинавское лето

    Сейчас скандинавская тема весьма популярна: некогда загадочные слова hygge, fika, lagom для многих теперь знакомы и понятны, а про кулинарию и дизайн интерьеров и говорить нечего – они сейчас актуальны как никогда.
    Издательство «Эксмо» порадовало нас новой книгой Бронте Аурель. Это третья книга Аурель, выпущенная на русском языке, и сегодня я расскажу вам немного о ней и поделюсь парочкой рецептов.

    cats
    Collapse )
    ретро/мода

    Такая старая Москва! Живопись Алены Дергилевой.

    Четыре окна в Сверчковом переулке

    «Алена Дергилева родилась 1 января 1952 года на Таганке в купеческом двухэтажном доме с мезонином и двориком. Тот район в первое послевоенное десятилетие еще походил на окраину: неспешные жители, заросшие сорной травой обочины… Окна комнаты, где жили ее родители — студенты Строгановского училища — выходили на проезжую часть переулка Маяковского. После окончания в 1975 году факультета прикладного искусства Московского текстильного института она несколько лет работала в области графического дизайна,  но потом решила продолжить обучение и еще пять лет совершенствовала художественное мастер­ство, изучая изобразительное искусство».



    Collapse )


    Ферментация, как это делаю я

    Оригинал взят у lada_lu в Ферментация, как это делаю я
    Похоже назрел вопрос по ферментации.
    Интернет пестрит информацией, о том, как герои крутят в пальцах шайбы из свежих листьев кипрея, многие пытаются повторить, ясно дело у всех отваливаются руки и эксперимент с ферментацией на этом заканчивают.

    Итак я расскажу вам, как это деля Я.
    Все просто, если я ферментирую листья кипрея
    1. Собрать, дать в тени подвялить 6 часов (если очень жарко, то меньше)
    2. обрываю листья со стеблей, беру большой таз и начинаю мять листья, как тесто для хлеба. По листьям видно, когда они уже пустили сок. Можно покатать их скалкой или толкушкой.
    3. я беру стеклянную банку и наталкиваю туда помятые листья. Плотно, но без фанатизма. Закручиваю крышкой и ставлю в шкаф на три дня. Каждый день надо открывать и нюхать. Именно по запаху со временем вы поймете, когда хватит. Бывало я держала в банке и 7 дней.
    4. А тут теперь все зависит от того, какой чай вы хотите - черный, зеленый, листовой, гранулированный.
    Если вы собирали кипрей до цветения, то из него надо делать листовой.
    P8080056
    Collapse )

    Наслаждайся и ты, ибо роза - мгновенна... Гюльгэнд

    Оригинал взят у nialdag в Наслаждайся и ты, ибо роза - мгновенна... Гюльгэнд
    Роза - культовое растение на всём Востоке.  Ценители восточной поэзии знают, сколько гениальных строк посвящены ей. Но, как оказывается, ей нашли и практическое, кулинарное применение. Розовое масло, розовая вода, розовый экстракт, розовое варенье и менее известный гюльгэнд (гульканд), что в переводе с азербайджанского, а также фарси, хинди и урду означает сахарная роза, или роза в сахаре, или засахаренная роза!  Гюль - роза, а гэнд (канд) - сахар. Если быть совсем уж точной, то надо сказать, что гюль - цветок вообще, роза по-азербайджански - гызылгюль, а на фарси - гюльсорх. Но почти всегда под словом гюль подразумевается именно роза!Collapse )

    Для настроения - рубаи Хайяма целиком.

    Разорвался у розы подол на ветру.
    Соловей наслаждался в саду поутру.
    Наслаждайся и ты, ибо роза - мгновенна.
    Шепчет юная роза:" Любуйся! Умру..."

    Клаудиа Роден


    Клаудиа Роден (Claudia Roden)

    Бывают кулинарные книги, похожие на музейный экспонат. Настолько красивые, что страшно даже принести их на кухню. Такие книги мы листаем, восхищаемся, но редко решаемся по ним готовить. Бывают книги внешне невзрачные, почти не украшенные фотографиями. Такую книгу не страшно заляпать соусом, от которого склеятся ее страницы, исчиркать карандашом. И вы именно так и сделаете, потому что по этой книге вы будете постоянно готовить. Рецепты в ней настолько хороши, что вы прощаете ей ее неказистость и отсутствие красочных фотографий. Такие книги у Клаудии Роден.

    Немного нарушив пятничную традицию, я расскажу вам не про очередного именитого повара, а про талантливую кулинарную писательницу.

     

    Collapse )