кушайте, Вот вам

Моя Первая Хала

World Bread Day 2013 - 8th edition! Bake loaf of bread on October 16 and blog about it!


С этой халы все в общем-то и началось почти 4 года назад. Неужели так давно я в это влезла? Сейчас смотрю на этот пост и смеюсь, что эта  хала сменила стиль одежды и внутренний облик. Какая она была несчастная, рваная. Кажется, что я вообще булочки не расстаивала. Во всяком случае, упоминания об этом я не нашла. Рецепт я даже не заносила в каталог, сохранила только для истории, предполагая, что печь по нему невозможно. Когда стала думать, что же я хочу на День Хлеба, то в голову пришла мысль его пересмотреть. Мне кажется, что важно возвращаться к первым шагам и пробовать  снова, переосмысливая и смотря на все другими глазами. Тем более рецепт от такой великолепной пожилой дамы не может не притягивать:

Вообщем, я не ошиблась. Хала получилась бесподобная, волокнистая как бриошь, в меру сладкая, желтенькая и легкая как перышко.
Collapse )
  • Current Mood
    Праздничное
Марфа Васильевна

Скандинавское лето

Сейчас скандинавская тема весьма популярна: некогда загадочные слова hygge, fika, lagom для многих теперь знакомы и понятны, а про кулинарию и дизайн интерьеров и говорить нечего – они сейчас актуальны как никогда.
Издательство «Эксмо» порадовало нас новой книгой Бронте Аурель. Это третья книга Аурель, выпущенная на русском языке, и сегодня я расскажу вам немного о ней и поделюсь парочкой рецептов.

cats
Collapse )
ретро/мода

Такая старая Москва! Живопись Алены Дергилевой.

Четыре окна в Сверчковом переулке

«Алена Дергилева родилась 1 января 1952 года на Таганке в купеческом двухэтажном доме с мезонином и двориком. Тот район в первое послевоенное десятилетие еще походил на окраину: неспешные жители, заросшие сорной травой обочины… Окна комнаты, где жили ее родители — студенты Строгановского училища — выходили на проезжую часть переулка Маяковского. После окончания в 1975 году факультета прикладного искусства Московского текстильного института она несколько лет работала в области графического дизайна,  но потом решила продолжить обучение и еще пять лет совершенствовала художественное мастер­ство, изучая изобразительное искусство».



Collapse )


Ферментация, как это делаю я

Оригинал взят у lada_lu в Ферментация, как это делаю я
Похоже назрел вопрос по ферментации.
Интернет пестрит информацией, о том, как герои крутят в пальцах шайбы из свежих листьев кипрея, многие пытаются повторить, ясно дело у всех отваливаются руки и эксперимент с ферментацией на этом заканчивают.

Итак я расскажу вам, как это деля Я.
Все просто, если я ферментирую листья кипрея
1. Собрать, дать в тени подвялить 6 часов (если очень жарко, то меньше)
2. обрываю листья со стеблей, беру большой таз и начинаю мять листья, как тесто для хлеба. По листьям видно, когда они уже пустили сок. Можно покатать их скалкой или толкушкой.
3. я беру стеклянную банку и наталкиваю туда помятые листья. Плотно, но без фанатизма. Закручиваю крышкой и ставлю в шкаф на три дня. Каждый день надо открывать и нюхать. Именно по запаху со временем вы поймете, когда хватит. Бывало я держала в банке и 7 дней.
4. А тут теперь все зависит от того, какой чай вы хотите - черный, зеленый, листовой, гранулированный.
Если вы собирали кипрей до цветения, то из него надо делать листовой.
P8080056
Collapse )

Наслаждайся и ты, ибо роза - мгновенна... Гюльгэнд

Оригинал взят у nialdag в Наслаждайся и ты, ибо роза - мгновенна... Гюльгэнд
Роза - культовое растение на всём Востоке.  Ценители восточной поэзии знают, сколько гениальных строк посвящены ей. Но, как оказывается, ей нашли и практическое, кулинарное применение. Розовое масло, розовая вода, розовый экстракт, розовое варенье и менее известный гюльгэнд (гульканд), что в переводе с азербайджанского, а также фарси, хинди и урду означает сахарная роза, или роза в сахаре, или засахаренная роза!  Гюль - роза, а гэнд (канд) - сахар. Если быть совсем уж точной, то надо сказать, что гюль - цветок вообще, роза по-азербайджански - гызылгюль, а на фарси - гюльсорх. Но почти всегда под словом гюль подразумевается именно роза!Collapse )

Для настроения - рубаи Хайяма целиком.

Разорвался у розы подол на ветру.
Соловей наслаждался в саду поутру.
Наслаждайся и ты, ибо роза - мгновенна.
Шепчет юная роза:" Любуйся! Умру..."

Клаудиа Роден


Клаудиа Роден (Claudia Roden)

Бывают кулинарные книги, похожие на музейный экспонат. Настолько красивые, что страшно даже принести их на кухню. Такие книги мы листаем, восхищаемся, но редко решаемся по ним готовить. Бывают книги внешне невзрачные, почти не украшенные фотографиями. Такую книгу не страшно заляпать соусом, от которого склеятся ее страницы, исчиркать карандашом. И вы именно так и сделаете, потому что по этой книге вы будете постоянно готовить. Рецепты в ней настолько хороши, что вы прощаете ей ее неказистость и отсутствие красочных фотографий. Такие книги у Клаудии Роден.

Немного нарушив пятничную традицию, я расскажу вам не про очередного именитого повара, а про талантливую кулинарную писательницу.

 

Collapse )
Завтрак

Дом Михаила Барышникова в Доминикане



С тех пор как двадцать лет назад Михаил Барышников и Лиза Райнхарт построили дом в Доминикане, всем курортам мира супруги предпочитают именно это место.

Текст: Norman Vanamee
Фото: Tiago Molinos
Опубликовано: Elle Decoration

Дом никогда не пустует — к Барышникову регулярно приезжают друзья и ученики.
Часть мебели перевезли сюда из бывших домов хозяев, в том числе из Ленинграда

Collapse )
tchainka

Порядок вещей


Кто со мной знаком, тот в курсе: я и порядок - вещи плохо совместимые (а кто не знаком, тот может пройти по тэгу порядок вещей, там все написано). Порядок я навожу примерно так же, как некоторые худеющие барышни на диетах сидят: внезапно, панически и безнадежно. Вдруг вштырит - и понеслась. Исключаю из рациона сладкое, жирное, соленое, красное, синее, круглое, квадратное Выгребаю из каких-то шкафов какие-то предметы (и побыстрее, пока запал не прошел), давлюсь пареной гречкой и вареной капустой срочно кое-как переформировываю и рассовываю по местам, триумфально взвешиваюсь и фотографируюсь с удовлетворением созерцаю результаты трудов. Нет, ну до чего же здорово. Здесь у нас тряпочки, здесь фенечки, вон там книжечки, а дальше немножко блюдечек и кастрюлечек. Красота же, правда? И этой красотой я наслаждаюсь очень, очень долго - если повезет, то сутки. Если сильно повезет - двое. Затем окружающий мир постепенно возвращается в исходное состояние, а я в очередной раз убеждаюсь в бессмысленности любых уборочных мероприятий. Ну вот не дано. Распихать все в режиме коммунистического субботника - могу. Поддерживать все время в этом состоянии - никак. Потому что ну разве это возможно - все время помнить, что любую вещь, которую я откуда-то вытащила, надо после использования в это самое куда-то обратно и запихнуть? Вы что же, смерти моей хотите? Или чтобы с ума сошла? Или - реально, без шуток - чтобы помнила и убирала? Ха-ха. Не дождетесь. Такова жизнь - кто-то педантичная чистюля, кто-то стихийная растяпа. Люди всякие нужны. Отстаньте.

Collapse )
6 skia

Как различать голых женщин в искусстве

Добрый день. Что-то у меня предновогоднее настроение, надо убирать квартиру, и по этому поводу я решила сесть за компьютер и написать умный пост, совершенно логичный и предсказуемый поступок.



Итак, сегодня мы поговорим о человеческом теле. В изобразительном искусстве есть несколько основных тем (человек, природа, еда и потом несъедобные предметы, котики), но человек, его тело и его лицо -- это самая излюбленная и популярная тема. Собственно, ненависть сторонников "классического искусства" к нефигуративному "современному искусству", не только из-за отсутствия реалистичности, но и из-за того, что оно игнорирует непосредственно человека. Если в абстракции можно различить хотя бы шагающую человеческую фигуру из палочек, зрителю уже психологически легче.
Collapse )
  • i_trava

Баклажанный шоколадный пирог

Рецепт из уже упомянутой здесь книги Gemüse kann auch anders, на этом месте еще раз могу порекомендовать ее любителям разнообразных вегетарианских блюд.
Этот рецепт меня не мог не заинтриговать. Баклажаны, да в шоколадном пироге! Никогда такого не ела. Понятно было только, что они придадут сочности, а вот как повлияют на вкус я совсем не могла представить. В итоге получился очень шоколадный, нет, очень-очень шоколадный пирог. Такое ощущение, что баклажан усилил вкус шоколада в несколько раз! Самое интересное, что еще в сыром виде, на этапе, когда баклажанное пюре смешивается с желтками и сахаром, было вкусно, а баклажаны (точнее яично-баклажанно-сахарная смесь) приобрелa какой-то необычный, немного кофейный, немного каштановый аромат. Tеперь я точно знаю, что с ними даже десерты и кремы получатся вкусными.


Collapse )